Фермерский ресторан «LavkaLavka»
14.08.2015 13:10 Просмотров: 978
Фермерский ресторан LavkaLavka – это ресторан новой русской кухни. Мы не пытаемся воссоздать кухню XVII века, хотя готовы и хотим ее знать и учитывать в нашей работе. Мы представляем себе, что не было русского XX века с его гастрономической деградацией. Мы работаем так, словно русская кухня естественным образом развивалась все это столетие.
В этом случае она была бы:
- Многообразна
- Опиралась бы на собственные кулинарные традиции
- Изменялась бы под воздействием других мировых кухонь
- Впитывала бы в себя все самое важное в мировой гастрономии
- Самое главное – опиралась бы на местные сезонные продукты.
Мы считаем, что потеря традиционных сельскохозяйственных культур, пород, сортов – большая трагедия как для нашей гастрономии, так и для страны в целом. За каждой региональной породой или сортом овощей стоит история конкретного региона, определенный уклад жизни, культурные особенности, рабочие места и так далее.
Поэтому в ресторане мы хотим показать все многообразие забытых продуктов, которые мы можем получить от местных фермеров. Каждый наш посетитель должен иметь возможность понять, что то, что он ест не только очень вкусное и любопытное с точки зрения рецепта и подачи – но и познавательное с точки зрения происхождения исходного продукта.
Продукт, который попадает на нашу кухню – наше всё!
- Адрес: Петровка, 21-2
- Веб-сайт: restoran.lavkalavka.com
https://www.facebook.com/lavkapetrovka?rf=499406606852881
Группа Эко Гид ВКонтакте
Смотрите также:
Вегетарианское кафе «Satva» Ресторан “Satva” – это не просто место, где Вы сможете отведать шедевры вегетарианской кухни, это ресторан древней ведической кулинарной традиции. Рецептам, по которым на... Подробнее... 
Кафе «ТаБаТа» Кафе ТаБаТа – это не только дань идее и эстетике кроссфита, а возрождение и популяризация мировой истории атлетики через кулинарные рецепты. Мы за вдумчивый подход ... Подробнее... 
Ресторан «Ом Кафе» Вкуснейшая традиционная тайская кухня, лаконичная японская еда, вегетарианские блюда… Погрузитесь в атмосферу уюта и спокойствия прямо в центре Москвы, на Новом Арбате. «... Подробнее... 
Эко-кафе "Путь к себе" Хрустальный звук поющего ветра и журчание воды, пряный аромат чаёв и благовоний, комфорт, гармония и полное умиротворение — все это эко-кафе и Культурный Центр "Путь к се... Подробнее... 
Салат-бар «Fresh&Ko» По задумке владельцев, формат заведения - салат-бар, где можно перекусить здоровым и полезным фастфудом в обеденный перерыв.
Подробнее... 